首先，選擇優質的騸牯牛作為烹飪的主要原料是至關重要的。新鮮的騸牯牛肉，紋理清晰，肉質鮮嫩，是製作瀨尿爆汁輓牛的不二之選。
將騸牯牛肉置於案板上，雙手用力反復搓打。這種搓打並非簡單的揉捏，而是需要掌握力度與節奏的精准配合，既要讓牛肉的纖維鬆弛開來，又要避免破壞其完整性。
隨著搓打的進行，牛肉逐漸變得柔軟多汁，表面也開始泛起細微的膠狀物質。這種膠質是牛肉中的膠原蛋白在搓打過程中被釋放出來的，它不僅能增加菜餚的口感，還能使牛肉更加鮮嫩。
當牛肉搓打至爆汁起膠時！
瀨尿爆汁挽牛此時的牛肉，不僅色澤誘人，更散髮著濃郁的香氣。每一口都能感受到牛肉的鮮嫩與湯汁的醇厚，讓人回味無窮。
烹飪方式：先將挽牛用平底煎鑊，煎至兩面金黃色，不用調味，因為預先已經調好味了！可以做漢堡包，可以淋上燒汁，或者沙律醬！又可以打一隻雞蛋在表面配搭白米飯食用！